中式面点师

 

面点（又叫白案）技术是烹调中的一个方面，面点品种在丰富整个餐饮的供应品种和筵席配点方面起着重大的作用。面点在中国由于地域的不同，中式面点有粤式、京式、苏式、川式等几大流派。小吃有北京、天津、江苏、山西、山东、四川、广东等众多分支。做面点离不开面团，面团又分为水调面团、发酵面团、彭松面团和油酥面团四大系列。川点深受人们喜爱，它同川菜一样，风味突出，讲究调味，品种繁多，善于用汤，注重质量，勇于创新，因而川点小吃名扬天下，适用面广。