郑显芳，男，1944年出生，高中文化，特一级烹调师，中国烹饪大师，重庆首届烹饪大师，精力充沛，身体十分健康，61年开始事厨于川粤两大菜系之间，60年代初即拜师于重庆著名特师张国栋大师，跟师学艺，获益非浅，烹调技艺上得到长足猛进。73年至78年期间，曾被派去广州酒家深造并支援秋交会餐饮供应活动，本市大型的食品展销以及行业中的献技献艺，表演活动；同时还参加了日本妇女之友株式会社在渝拍摄的“蜀香千里”川菜专集影片的部分川菜制作活动。79年受组织委派去香港表演川菜名菜周，十分成功，大开港人朵颐，由于表演达到了预期效果，邀请单位“香港美心食品有限机构”十分看好。该机构于80年二季度正式邀请表演，厨师前往香岛“锦江春”大酒楼制作川菜，在不到一年的时间里，因工作勤勉，技艺卓著，大大超过职称水平，经省市公司决定，将当时二级厨师的我不经考试晋升为一级厨师。又在美心机构举办的烹饪大赛中与同伴一起，以一道海味川菜“东海龙皇”获得冠军，锦江春为此欢宴庆功，业务也更加火爆，三年合同圆满结束。83年首届全国烹饪大赛中作为法定助手的我，为李跃华、陈志刚两位大师夺得金银牌效尽全力。88年在成都举办的首届川菜烹饪大赛中，本人获得冷菜金牌。之后随四川队参加在国际饭店举行的第二届烹饪大赛，本人受命负责川菜展台，在一周的时间里，精华菜点纷呈，花样翻新频频，同时出场特技表演（菜刀平刻）两项任务均完成得如愿以偿，分别获得全国展出优秀奖和特技表演奖。从79年到91年期间，本人前后在香港的“锦江春”、“北京楼”、“美心皇宫”大酒楼；在重庆的“冠生园”、“重庆饭店”、“味苑川菜”厨师培训站；在北京的“四川饭店”、“人民大会堂”、“国宾馆”等地，为国家领导人、党政要员，社会知名人士、国际知名人士，各国驻中国武官代表团，朝鲜劳动党中央代表团等人士和社团的用膳尽心服务过。 从83年93年期间，本人历任全国及本市各系统举办的川菜厨师培训班的理论和实践老师，普及、培养和造就了大批中高级厨师，实可谓海内外均有弟子，为宏扬和发展我国川菜饮食文化及川菜的承前启后起到了积极的作用。并在此期间，利用业余时间为“现代工人报”、“四川烹饪”、“中国烹饪”等报刊撰稿，谈自己的学习心得和推荐创新菜式。同时还为四川省科技出版社、重庆出版社撰写饮食实用书稿，已出版的有“川菜大全”中的“家庭冷菜”、“川菜精品荟翠”等。在新世纪的第四届、五届的中国美食节偕同西宁弟子一道制作的？“办争芳宴”、“百缘宴”，美食美客为重庆一家大型餐饮企业，高等学府分别夺得金鼎奖、国际质量金奖。以上这些仅仅是过往历史中的部分，不能代表现在。 本人将集毕生之烹饪经验，誓把传统川菜、海派川菜、创新川菜，自己创制的川菜、渝菜溶为一体，结合现在厨政管理，为繁荣我国饮食文化作出有益的贡献。