26日，来自全国的63名参赛选手进行了笔试，“最高分达到了98分，最低才24分。”聂主任称，笔试成绩将占整个成绩的30%。昨日，记者在火锅底料炒制比赛现场看到全国重庆火锅调配师职业资格认证试题以选择、判断、问答等笔试题，再现场表演炒制火锅底料，如果操作平台不干净，就会判不合格。昨日，第二届中国重庆火锅调配师技能大赛在南滨路举行，为了把握好油温，一些选手竟带来了红外线测温仪。18号参赛选手称、红外线测温仪对底料的油温进行测试时，“开始时油温要达到170℃~180℃，而后保持100℃就行了。

　　“目前火锅调配师的薪酬是一般营业员的2~3倍，不少人对此职业趋之若势，也就不可避免有些是鱼龙混杂。”全国重庆火锅调配师职业资格认证专业委员会聂坤华主任称。为此，去年我市就开展了火锅调配师职业资格认证。但一年来，拥有十万大军的火锅调配师，仅40多人获得了此证。“要获得火锅调配师职业资格证，先要进行笔试，还要现场炒制，如果在50分钟内不能炒制好底料、操作平台不干净，就会判不合格。”聂坤华主任称。 本次大赛的个人金奖第一名是  重庆市大西南职业技术学校的  “童代芬”老师。